Nur wenige Lebensmittel verursachen mehr Stress bei der Zubereitung von Mahlzeiten als der Thanksgiving-Truthahn. Der riesige Vogel kann sogar erfahrene Köche aus ihrer Komfortzone holen, wenn es um das Würzen, Zubereiten, Kochen und Servieren des Markenzeichens der Feiertagsmahlzeit geht. Die meisten Hobbyköche hoffen einfach, Katastrophen beim Essen zu vermeiden, die das Gericht am Ende ruinieren könnten, indem sie es zu trocken oder fad machen – und sich darüber Sorgen machen die anderen Seiten die ihren Weg zum Tisch finden müssen. Aber neben einem leckeren Festessen ist es auch wichtig sicherzustellen, dass Sie die Menschen nicht krank machen. Es ist wichtig, beim Zubereiten und Servieren Ihres Abendessens wichtige Informationen zur Lebensmittelsicherheit zu beachten. Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie Sie eine Lebensmittelvergiftung an Thanksgiving vermeiden können, indem Sie Ihren Truthahn richtig behandeln.
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Die Türkei kann Bakterien beherbergen, die Sie sehr krank machen.
Selbst für diejenigen, die nicht auf Tradition stehen, ist ein Thanksgiving-Fest ohne einen perfekt zubereiteten Truthahn als Star des Tisches kaum vorstellbar. Doch in der Aufregung und Hektik des Feierns vergisst man schon mal, dass die beliebte Geflügelzubereitung ein Genuss sein kann ernsthafte Gesundheitsgefährdung wenn du nicht aufpasst. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kann roher Truthahn Dutzende von enthalten potenziell schädliche Bakterien das kann Lebensmittelvergiftungen verursachen, wie z Salmonellen , Clostridium perfringens , und Campylobacter , unter anderen.
„Wir wissen, dass es um Thanksgiving zu Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten kommen kann und auch geschieht“, Laura Ford , PhD, ein Epidemiologe in der Abteilung für Lebensmittel-, Wasser- und Umweltkrankheiten bei der CDC, gegenüber Today.com. „Die CDC sammelt keine Daten, die sich speziell auf Feiertage beziehen, aber einige Lebensmittel, die Menschen während Thanksgiving genießen, können zu schweren lebensmittelbedingten Krankheiten führen, wenn die Lebensmittel nicht richtig gehandhabt, gekocht, gelagert oder aufgewärmt werden.“
Das versehentliche Essen der schädlichen Mikroorganismen kann schließlich passieren zu Symptomen führen wie Magenverstimmung, Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber, so die Agentur. Abgesehen davon, dass es aus den falschen Gründen ein todsicherer Weg ist, Ihren Urlaub unvergesslich zu machen, kann es auch dazu führen noch schwerere Erkrankungen bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem.
Sie können eine Lebensmittelvergiftung durch Ihren Truthahn vermeiden, indem Sie einige wichtige Schritte befolgen.
Selbst Hausköche, die sich mit Brathähnchen auskennen, sind wahrscheinlich weniger vertraut mit der richtigen Zubereitung von Geflügelprodukten, die so groß sind wie ein Thanksgiving-Truthahn. Aber laut CDC beginnen die ersten Schritte zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen lange bevor Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie sicherstellen, dass es sicher gelagert und aufgetaut wird. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Es ist am besten, alle gefrorenen Truthähne in einem Behälter in den Kühlschrank zu stellen, um das Heruntertropfen zu kontrollieren, und 24 Stunden pro vier bis fünf Pfund Truthahn zum Auftauen zu lassen. Die Agentur betont jedoch, dass Sie niemals einen gefrorenen Vogel auftauen lassen sollten, da die äußeren Bereiche des Vogels gefährliche Bakterien beherbergen können, selbst wenn das Zentrum eiskalt bleibt.
Da ein Thanksgiving-Essen viele bewegliche Teile hat, ist es auch wichtig, daran zu denken, dass Kreuzkontamination auch eine erhebliche Gefahr darstellen kann. Die CDC schlägt vor, ein Schneidebrett für rohen Truthahn und eine separate Oberfläche für alle Lebensmittel zu verwenden, die nicht gekocht werden, wie Gemüse, Brot oder Käse. Alle Oberflächen, Teller oder Utensilien, die mit rohem Truthahn oder seinen Säften in Berührung kommen, sollten mit heißem Seifenwasser desinfiziert werden, bevor sie wieder verwendet werden.
Und wenn Sie daran denken, Ihren Truthahn zu waschen, bevor er in den Ofen kommt, denken Sie noch einmal darüber nach: Laut CDC haben Bundesbehörden dies empfohlen Geflügel nicht spülen seit 2005. Die hinzugefügte Feuchtigkeit kann es dem Truthahnsaft erleichtern, sich in der Spüle und in der Küche zu verteilen, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination von Oberflächen oder anderem Geschirr drastisch erhöht wird.
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Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wann Ihr Truthahn fertig gekocht ist.
Jeder, der schon einmal für ein Thanksgiving-Essen verantwortlich war, kennt wahrscheinlich den Druck, während der großen Mahlzeit keinen trockenen Truthahn zu servieren. Aber wenn es darum geht, eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, besteht einer der wichtigsten Schritte darin, sicherzustellen, dass Ihr Vogel richtig gekocht ist, bevor er auf den Tisch kommt.
Wenn Sie Ihren Truthahn in einem Ofen braten, ist es laut CDC am besten, die Temperatur auf mindestens 325 Grad Fahrenheit einzustellen und den Vogel in eine 2 bis 2,5 Zoll tiefe Bratpfanne zu legen. Wenngleich Bratzeit hängt davon ab, wie groß Ihr Vogel ist, es gilt als sicher zu essen, sobald es eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust einführen, wo sich Körper und Oberschenkel und Körper und Flügel verbinden, und achten Sie darauf, keinen Knochen zu berühren. Die Agentur stellt klar, dass die Durchführung dieses Schritts immer noch wichtig ist, auch wenn Ihr Truthahn mit einem Pop-up-Thermometer geliefert wird.
Seien Sie besonders vorsichtig, was Sie mit Ihrer Füllung machen.
Manche Hobbyköche mögen das Füllung vorbereiten für den Tisch, indem man es im Truthahn rösten lässt, sei es eine Familientradition oder eine persönliche Vorliebe. Aber leider kann dies die Dinge komplizierter machen, wenn man versucht, gesund zu bleiben und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
„Es besteht die Möglichkeit, dass die Füllung in der Mitte eines Truthahns, die mit der rohen Höhle des Vogels in Kontakt gekommen ist, sowie Bakterien nicht 165 Grad erreichen und die Bakterien darin nicht sterben, obwohl das Fleisch ist vollständig gegart', Sally Stevens , RDN, sagt AllRecipes. „Wir garen Geflügel bei einer Innentemperatur von 165 Grad, weil alle Bakterien bei dieser Temperatur innerhalb von 15 Sekunden absterben.“
Laut CDC besteht die sicherste Zubereitungsmethode für die Füllung darin, sie vom Vogel zu trennen, um Pannen zu vermeiden. Aber wenn Sie sich entscheiden, beides zu kombinieren, warten Sie am besten, bis der Truthahn in den Ofen kommt, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Sie sollten dann mit einem Lebensmittelthermometer sicherstellen, dass die tiefste Stelle der Füllung 165 Grad erreicht. Sobald Sie den Vogel aus dem Ofen gezogen haben, schlägt die Agentur vor, vor dem Servieren weitere 20 Minuten zu warten, um sicherzustellen, dass die Füllung etwas länger kochen kann.
Zachary Mack Zach ist ein freiberuflicher Autor, der sich auf Bier, Wein, Essen, Spirituosen und Reisen spezialisiert hat. Er hat seinen Sitz in Manhattan. Lesen mehr
